廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院報(bào)名(廣州旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校)

6月17日，2022年酒店管理系咖啡調(diào)制與服務(wù)專業(yè)學(xué)生基本功過關(guān)競賽決賽暨服務(wù)技能展示活動(dòng)在咖啡廳舉行。本次活動(dòng)旨在檢測咖啡調(diào)制與服務(wù)專業(yè)課程教學(xué)效果，鍛煉學(xué)生的綜合實(shí)踐能力；展現(xiàn)咖啡專業(yè)課程教學(xué)成果，提升、鞏固學(xué)生的專業(yè)技能；為各級(jí)學(xué)生技能競賽及咖啡行業(yè)競賽選拔、儲(chǔ)備參賽選手。

本次活動(dòng)在學(xué)期初就開始制訂方案，第12周至14周在咖啡專業(yè)一、二年級(jí)舉行技能基本功人人過關(guān)競賽；第14周兩個(gè)年級(jí)的學(xué)生在老師指導(dǎo)下開展簡餐會(huì)的籌備，2005班學(xué)生負(fù)責(zé)餐會(huì)的餐品設(shè)計(jì)、成本核算、材料采購及出品制作，2105班學(xué)生則負(fù)責(zé)菜單設(shè)計(jì)、餐臺(tái)布置以及餐會(huì)服務(wù)。簡餐會(huì)的形式、菜式、飲品、菜單及邀請(qǐng)函等，全部由學(xué)生分組分工進(jìn)行設(shè)計(jì)、制作。

參賽選手與裁判合影

學(xué)生基本功過關(guān)競賽決賽在上午舉行，設(shè)有“精品咖啡沖煮”和“意式咖啡制作”兩個(gè)項(xiàng)目。比賽對(duì)標(biāo)行業(yè)競賽規(guī)則，并邀請(qǐng)了執(zhí)裁經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)導(dǎo)師擔(dān)任裁判。從“專業(yè)技能基本功人人過關(guān)”競賽預(yù)賽中脫穎而出的12名學(xué)生，展開了激烈的角逐。最后，2105班莫子茵和2005班胡倩倩，分別獲得“精品咖啡沖煮”和“意式咖啡制作”比賽第一名。

意式咖啡制作比賽

精品咖啡沖煮比賽

吳浩宏校長和誠品咖啡湯錦卿女士為比賽第一名頒獎(jiǎng)

比賽結(jié)束后，2105班的學(xué)生們迅速將賽場布置成西餐廳，馬上投入到西式簡餐會(huì)的服務(wù)工作中。當(dāng)天，恰逢白天鵝賓館副總經(jīng)理劉斌帶隊(duì)到訪學(xué)校，他們也被活動(dòng)吸引來到咖啡廳。接待人數(shù)和規(guī)格臨時(shí)提高，同學(xué)們并沒有慌亂，而是有條不紊地進(jìn)行各項(xiàng)服務(wù)流程操作，服務(wù)水平獲得了劉總經(jīng)理等來賓的肯定。

學(xué)生制作的簡餐作品

點(diǎn)單服務(wù)

上菜服務(wù)

在這次活動(dòng)中，咖啡調(diào)制與服務(wù)專業(yè)一、二年級(jí)學(xué)生全員參與，綜合運(yùn)用多門專業(yè)課程的知識(shí)技能。一方面，通過技能基本功人人過關(guān)競賽，促使學(xué)生加強(qiáng)學(xué)習(xí)訓(xùn)練，掌握專業(yè)技能；另一方面，通過真實(shí)服務(wù)工作的“沉浸式”體驗(yàn)，學(xué)生更深刻理解服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，知行合一，有效地將知識(shí)技能轉(zhuǎn)化為工作崗位實(shí)踐能力。