食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)介紹食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)是一個(gè)新興學(xué)科。
我國(guó)政府把食品質(zhì)量與安全作為一項(xiàng)關(guān)系國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略工作給予了高度重視。
國(guó)家對(duì)食品的生產(chǎn)監(jiān)管力度加大，相關(guān)質(zhì)監(jiān)部門(mén)工作量加大，生產(chǎn)企業(yè)必須建立具有一定規(guī)模的化驗(yàn)室，因此，本專業(yè)人才是社會(huì)急需的、具有良好發(fā)展前景的專業(yè)之一。
食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)是以微生物學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系、食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的一門(mén)學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分。
它是通過(guò)食品生產(chǎn)、加工、貯藏和運(yùn)銷等過(guò)程的管理和控制，保障食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。
一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，擁有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的，能在各類食品加工、食品發(fā)酵企業(yè)從事食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量控制與管理等工作的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才。
二、課程設(shè)置為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，本專業(yè)開(kāi)設(shè)的主要專業(yè)課程有：分析化學(xué)、微生物學(xué)、有機(jī)與生物化學(xué)、儀器分析、食品工藝學(xué)、食品感官鑒評(píng)、食品理化分析技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、工業(yè)發(fā)酵分析、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制等基礎(chǔ)、專業(yè)課程及相應(yīng)的技能實(shí)訓(xùn)。
三、專業(yè)培養(yǎng)要求本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)、食品工藝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理的基本理論和基本知識(shí)，接受食品質(zhì)量與安全控制理論與方法的培養(yǎng)教育，進(jìn)行分析和解決實(shí)際問(wèn)題方面的基本訓(xùn)練，具有在食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理等方面的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：1.掌握食品科學(xué)的基本知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)；2.掌握食品營(yíng)養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗(yàn)的基本方法；3.具有在食品生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、加工過(guò)程中安全控制技術(shù)以及食品生產(chǎn)管理和技術(shù)分析的能力；4.具有試驗(yàn)設(shè)計(jì)及統(tǒng)計(jì)分析、化驗(yàn)室組織與管理的能力。
5.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法；7.有一定的調(diào)查研究、科學(xué)決策、組織管理能力和具有獨(dú)立獲取知識(shí)、信息處理和創(chuàng)新的基本能力和素質(zhì)。