內容簡介

果蔬雕刻是裝飾菜肴、美化菜肴、提升菜肴品質，烘托歸會氣氛的一種實用技術。果蔬雕刻是藝術與技術的有機結合，并要求在短時間內完成。它表現了作者對美好生活的向往，對宴會主題的體現。一件精美的果疏雕刻作品，不僅體現了作者的藝術水準，也體現了一種美好的創(chuàng)意。為了讓初學者進一步掌握這門技術，我們對部分雕刻作品分步驟進行了分類說明，力求通過這種方法毫無保留地讓同行及烹飪愛好者掌握這門技藝。本書在創(chuàng)作編寫過程中得到哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院張慧教授的悉心指教。力求使每一件作品都精益求精。