培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)發(fā)展建設(shè)需要，德、智、體全面發(fā)展，知識(shí)背景豐厚，具備扎實(shí)的化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理等基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，突出創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和綜合素質(zhì)，掌握現(xiàn)代食品制造的基本原理和方法，能勝任食品與保健食品領(lǐng)域及其它相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)研究與產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、人體營養(yǎng)與保健咨詢服務(wù)和大專院校教學(xué)、科研工作以及行業(yè)管理部門等工作的食品科學(xué)與工程方面的高級(jí)復(fù)合型應(yīng)用人才。
畢業(yè)生可在學(xué)校、科研院所、技術(shù)監(jiān)督部門、防疫站、乳品廠、飲料及果蔬制品加工廠、肉類加工廠、淀粉廠、淀粉糖廠、豆制品廠、罐頭廠、釀造廠等食品企業(yè)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、新技術(shù)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)等方面工作。
培養(yǎng)要求：要求學(xué)生掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)；掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)等學(xué)科的基本理論和基本知識(shí)；掌握食品工程設(shè)計(jì)、食品實(shí)驗(yàn)優(yōu)化設(shè)計(jì)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制的基本知識(shí)；掌握食品分析、檢測(cè)的基本原理與方法；熟悉食品或與食品領(lǐng)域有關(guān)的政策與法規(guī)；了解現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和應(yīng)用前景及國際食品領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)向；具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)；熟練的英語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；掌握應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)科技信息的基本方法，具有初步的科學(xué)研究、撰寫科技論文、參與學(xué)術(shù)交流和實(shí)際工作能力。
具備在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、新技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)的基本能力。
主干課程：有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品檢驗(yàn)與分析、食品機(jī)械設(shè)備與工廠設(shè)計(jì)、功能食品安全評(píng)價(jià)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品生物技術(shù)。
學(xué)制、授予學(xué)位：學(xué)制為四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
專業(yè)特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)和建設(shè)情況：在醫(yī)藥專業(yè)方面建設(shè)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，建立的食品科學(xué)與工程專業(yè)，為原有的大眾化的食品科學(xué)與工程專業(yè)增加中醫(yī)藥特色，并能突出保健食品的特點(diǎn)。
與其他輕工、農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)有所不同。
專業(yè)人才培養(yǎng)中突出營養(yǎng)學(xué)、藥膳學(xué)、功能食品學(xué)及食品安全檢測(cè)等特點(diǎn)。
在課程設(shè)置中除設(shè)置必要的食品科學(xué)與工程通用知識(shí)的課程外，將發(fā)揮醫(yī)藥優(yōu)勢(shì)特色，使培養(yǎng)出的學(xué)生知識(shí)面更寬、社會(huì)適應(yīng)性更強(qiáng)、就業(yè)渠道更廣。