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西餐慨述、西餐基礎(chǔ)知識(shí)、西餐原料知識(shí)、西餐原料加工技術(shù)、兩餐常用烹調(diào)方法、基礎(chǔ)湯與少司、配某制作、開胃菜和沙拉、湯菜的制作、熱菜菜肴的制作、甜食、早餐與快餐、西式面點(diǎn)制作等。同時(shí)還包括兩餐烹調(diào)常用外文詞匯、烹調(diào)度量表、模擬試題等3個(gè)附錄。

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