烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)主要課程

主要課程有烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品雕刻與冷拼工藝、現(xiàn)代廚房管理 、烹飪?cè)蠈W(xué)、飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐、烹飪概論、面點(diǎn)工藝學(xué)、名菜名點(diǎn)工藝、宴席設(shè)計(jì)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲企業(yè)管理等。

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生可在星級(jí)酒店、大、中型餐飲企業(yè)、連鎖酒樓、度假村、高級(jí)會(huì)所從事營(yíng)養(yǎng)配餐、烹飪操作、膳食管理和廚房管理等工作，或在大型食品原料公司、食品機(jī)械公司從事與烹飪?cè)?、烹飪機(jī)械等相關(guān)的營(yíng)銷工作。