一、培養(yǎng)目標本專業(yè)主要培養(yǎng)掌握食品科學、食品分析與檢驗、食品營養(yǎng)與檢測、食品質量控制管理等方面的基本理論、基本知識和實踐技能；能在食品營養(yǎng)與檢測領域和部門從事食品營養(yǎng)衛(wèi)生和理化分析、食品安全衛(wèi)生監(jiān)督檢驗，食品質量控制管理和評價等方面的實用技能型人才。
二、培養(yǎng)要求本專業(yè)學生主要學習化學、微生物學、食品營養(yǎng)學和食品質量控制和檢測的基本理論和知識，接受食品成分分析、食品衛(wèi)生檢驗、食品質量控制、食品加工等基本訓練，具有分析檢驗、質量控制和營養(yǎng)評價等工作的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：1．掌握化學、食品生物化學、微生物學的基本理論知識；2．掌握食品營養(yǎng)學、食品分析和食品衛(wèi)生檢驗的基本理論，即營養(yǎng)分析、衛(wèi)生檢測、質量控制、安全評價的基本技能；3．熟悉國家食品生產、食品安全發(fā)展規(guī)劃等有關方針、政策和法規(guī)；4．掌握食品生產工藝與設備基本知識，具有食品生產全程質量管理的能力；5．具有一定的語言文字表達、人際溝通、信息獲取和獨立思考能力。
6．了解相近專業(yè)的發(fā)展動態(tài)，并有一定的適應相鄰專業(yè)工作的能力。
三、主干學科化學、微生物學、食品營養(yǎng)學四、核心課程化學、生物化學、食品微生物學、食品分析、食品營養(yǎng)學、動植物檢驗檢疫學、食品安全教程、食品工藝學、食品質量控制等。
五、主要實驗、實踐教學環(huán)節(jié)1、主要實驗：生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品分析實驗、食品衛(wèi)生檢驗、食品加工工藝實驗、食品安全檢測實驗等。
2、主要實踐環(huán)節(jié)：新生專業(yè)參觀實習、食品企業(yè)生產過程認知實習、食品營養(yǎng)學調查與設計、食品工藝學教學實習、食品分析教學實習、食品衛(wèi)生檢驗教學實習、食品質量綜合檢測實習、一年的畢業(yè)實習等。
六、修業(yè)年限基本學制為三年，最長學制年限為5年。
七、特色優(yōu)勢該專業(yè)實驗教學設施齊全，有基礎化學實驗室、食品分析與衛(wèi)生檢驗實驗室、儀器分析實驗室、食品工藝學實驗室等近十個實驗室，設備先進、完好率高，有規(guī)范的管理制度和維護制度，可滿足在校學生實驗實訓需要。
校外已形成山東新冷大食品集團檢測中心、煙臺順德盛食品集團有限公司、朝日綠源乳品有限公司、山東美科富邦食品有限公司等十幾個穩(wěn)定的實習基地，為培養(yǎng)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的高素質綜合性人才創(chuàng)造了良好條件。
食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實行?？?ldquo;2+1”的教學模式，在實踐教學環(huán)節(jié)上設計了一個學年的畢業(yè)實習時間，以進一步加強實際操作能力的培養(yǎng)，縮短就業(yè)后的不適應期，為學生的就業(yè)和發(fā)展奠定基礎。
八、主要就業(yè)方向畢業(yè)后可從事營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)、食品質量控制等方面的工作，就業(yè)部門包括全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、社區(qū)營養(yǎng)與食品安全服務部門、食品企業(yè)的安全質量控制和管理部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學單位和科研院所等。