【培養(yǎng)目標】

培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應烘焙業(yè)生產(chǎn)、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，掌握從事烘焙業(yè)實際工作的基本能力和基本技能，具有本專業(yè)領域必備的基礎理論知識和專門知識，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神的，從事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西餅操作、月餅加工、烘焙產(chǎn)品包裝、蛋糕裱花、新產(chǎn)品研發(fā)、焙烤食品銷售、單體店經(jīng)營管理高素質技術技能型專門人才。

【主要課程】

焙烤食品加工技術、糕餅裝飾工藝、巧克力加工制作、酒水飲料調制、店面投資與經(jīng)營管理、焙烤產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、餐飲成本核算、食品包裝與保鮮、食品安全與衛(wèi)生管理、焙烤人力資源管理、餐飲營銷、餐飲服務、食品原料與營養(yǎng)、餐飲英文等。

【就業(yè)方向】

服務面向：學生畢業(yè)后主要去西餅店、酒店西餐廳、中餐廳、餅干廠、烘焙服務公司等生產(chǎn)第一線，從事產(chǎn)品制作、新產(chǎn)品研發(fā)、銷售等方面的崗位技能工作和管理工作。

主要就業(yè)崗位群：

餅店領域：配料崗、面包操作崗、蛋糕操作崗、西餅操作崗、烘焙產(chǎn)品包裝崗、蛋糕裱花崗、烘焙產(chǎn)品檢驗崗、烘焙產(chǎn)品研發(fā)崗、各崗位領班、餅店前臺領班、導購、店長;

酒店西餐廳領域：面包崗、西餅崗及領班與主管;

面向中餐廳：點心部烘爐崗等:

面向餅干廠：配料崗、工藝操作崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、產(chǎn)品包裝崗等;

面向烘焙服務公司：推銷崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、烘焙講師等;

自主創(chuàng)業(yè)：開設餅店、單一烘焙產(chǎn)品店、烘焙食品廠等。

【主要就業(yè)單位】

林氏烘焙名店、巴黎貝甜、林氏喜社、每樂之日、好利來、星巴克等國際、國內知名烘焙企業(yè)及萬豪、香格里拉、凱賓斯基等國際連鎖酒店。

【專業(yè)特色】

以生產(chǎn)型實訓基地建設為平臺，實現(xiàn)專業(yè)學習與產(chǎn)業(yè)實踐對接，專業(yè)課程內容與職業(yè)崗位和職業(yè)標準對接，教學過程與企業(yè)運行過程對接，實習實訓與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學習對接。通過引企入校共建“君唯·漫享烘焙DIY”生產(chǎn)型實訓基地，將專業(yè)課程內容與職業(yè)標準對接，以工作任務型職場化學習模式為特點，既強調實踐能力培養(yǎng)，也強調基礎理論知識學習。以職場化“做中學”為主要學習方式，以生產(chǎn)型實訓基地職場化任務學習為基本形式，開展分段式教學。學生通過團隊合作、主動學習實踐的學習過程，享受到成功的樂趣，培養(yǎng)合作共事能力，增強自信力。加強與重點知名企業(yè)合作，實現(xiàn)學校與企業(yè)無縫對接，拓寬學生實習就業(yè)渠道。