培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求具有良好的思想品質(zhì)，社會(huì)公德和職業(yè)道德素質(zhì)，具有較系統(tǒng)的烹飪和營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的基礎(chǔ)理論和知識(shí)，掌握烹飪?cè)系倪x，切，配，烹調(diào)，盛裝等工藝的基本理論和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，了解中國(guó)的烹飪史和本學(xué)科的新成就，本專業(yè)扎實(shí)的基本功和操作技能，能在各級(jí)旅游行政管理部門，高級(jí)酒店和賓館從事管理和服務(wù)工作的復(fù)合型，應(yīng)用型人才。
主要課程：基礎(chǔ)化學(xué)，烹飪化學(xué)，食品生物學(xué)，烹飪衛(wèi)生學(xué)，烹飪概論，飲食文化，烹飪美學(xué)，西餐概論，食品分析，飯店管理概論，烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)，烹飪?cè)蠈W(xué)，中國(guó)名菜與名點(diǎn)，中國(guó)烹飪工藝學(xué)，冷拼與雕刻，面點(diǎn)工藝學(xué)，筵席與菜系等。
就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)時(shí)通過國(guó)際職業(yè)技能鑒定，取得中高級(jí)烹飪師職業(yè)資格證書，能勝任星級(jí)酒店，賓館，私人營(yíng)養(yǎng)師等高級(jí)專業(yè)技術(shù)和管理工作。