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咖啡技藝

專業(yè)介紹


了解咖啡師的職能及對(duì)客服務(wù)工作的操作流程、操作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技術(shù);熟悉咖啡的制作咖啡的常用設(shè)備和器具,咖啡的起源、分布,咖啡豆的分類、分辨、采摘、烘焙、研磨、選購(gòu)和存儲(chǔ),掌握熱咖啡的沖泡,熱咖啡的沖煮、奶泡的制作及意式咖啡的沖調(diào)、冰咖啡的沖調(diào),咖啡拉花、奶油的制作、多種經(jīng)典咖啡的調(diào)制。

達(dá)到初級(jí)咖啡師資格相關(guān)考核內(nèi)容的基本要求,了解咖啡廳的運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律;

掌握咖啡的相關(guān)知識(shí),掌握咖啡制作的技能,達(dá)到中級(jí)咖啡師的水平。

咖啡技藝能力目標(biāo)

通過(guò)理論、實(shí)踐、校企互動(dòng)的教學(xué)模式,使學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練,掌握咖啡廳服務(wù)與管理的基本知識(shí),熟悉咖啡廳運(yùn)行與管理的基本程序和方法,成為能勝任高星級(jí)酒店、咖啡廳的服務(wù)工作,并初步具備領(lǐng)班、主管管理能力的高技能人才。

達(dá)到中級(jí)咖啡師的水平。

咖啡技藝情感目標(biāo)

養(yǎng)成良好的服務(wù)意識(shí);形成科學(xué)管理的思維模式,并逐漸養(yǎng)成良好的酒店職業(yè)素質(zhì)、為今后迅速適應(yīng)星級(jí)賓館酒店服務(wù)與基層管理工作打好專業(yè)基礎(chǔ)。

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