【培養(yǎng)目標(biāo)】本專業(yè)依托遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)，培養(yǎng)適應(yīng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具有良好職業(yè)道德修養(yǎng)和創(chuàng)新精神，掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)和服務(wù)技能，能夠從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐的德、智、體、美全面發(fā)展的高技能型應(yīng)用人才。
【主干課程】烹調(diào)工藝學(xué)、中式菜肴制作、面點(diǎn)工藝學(xué)、中式面點(diǎn)制作、西餐工藝學(xué)、西式面點(diǎn)制作、烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪工藝美術(shù)、食品雕刻、現(xiàn)代廚政管理、餐飲企業(yè)成本核算等課程。
【就業(yè)方向】在星級(jí)酒店餐飲部、社會(huì)餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位食堂、各類專業(yè)學(xué)校和社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、食品加工業(yè)、養(yǎng)生館等。
1.初次就業(yè)崗位：烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、食品銷售員、食品衛(wèi)生管理員、食堂管理員等。
2.未來(lái)提升崗位：廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲總監(jiān)、社會(huì)餐飲企業(yè)經(jīng)理、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)配餐師、專業(yè)培訓(xùn)師等。